Caída en las ventas de panaderías porteñas: 40 por ciento 
La baja es anual. El índice es de marzo: cierres, despidos y
 suspensiones en el sector. En la CABA entonces, algunos 
ya no compran ni "el pan nuestro de cada día". 

Las ventas en panaderías porteñas cayeron un 40 por ciento promedio en marzo pasado respecto del mismo mes del año anterior, y los panaderos advierten que la crisis del sector se agudizará en mayo, cuando aumenten el gas y el agua.
Así lo explicó a NA el presidente del Centro de Industriales Panaderos de Buenos Aires, José Álvarez, que advirtió que la "crisis casi terminal" lleva nueve meses y se agrava con el aumento de costos de producción.

"La caída de facturación por ventas es de un 40%, pero en el caso 
del pan es más. Mucha gente va a la panadería y dice: ´Me das
 pan por 5, 10 o 15 pesos´. Se lo puedo comprobar a cualquier
 contador o cualquier economista", dijo Álvarez a NA.

En lo que va de 2017, lo que más le pegó de lleno a los costos de
 producción de las panaderías porteñas fue el aumento de entre
 60% y 148% de la energía eléctrica aplicado en dos tandas (febre
ro y marzo) a los usuarios de Edenor y Edesur.
Una panadería mediana de un barrio porteño tiene entre ocho y
 catorce heladeras funcionando las 24 horas los 365 días del año,
 mientras que entre las 2:00 y las 19:00 el consumo de electricidad 
casi se duplica porque es el horario de producción de los panificados.

"Los aumentos no están acordes a lo que aumentan otros insumos
. Hay quejas de panaderos porque las facturas les llegan vencidas 
o no les llegan y después los obligan a pagar multas. A mí me pasó:
 pagué 8.000 pesos en marzo y 15.000 en abril, con el mismo con
sumo, porque llegó vencida", dijo Álvarez.
El Centro de Industriales Panaderos de Buenos Aires presentó un
 recurso de amparo para intentar frenar el aumento del gas determi
nado por el ministerio de Energía y Minería que conduce Juan José 
Aranguren, pero la Justicia no le dio lugar.

"Intentamos que nos escuchen porque la crisis es severa. Nos aumen
tó la luz y ahora el gas y el agua.
Y no tenemos margen para subir los precios porque vemos que las 
ventas cayeron 40% y no podemos seguir perdiendo clientes", dijo 
el representante panaderil.
Según datos del Centro de Industriales Panaderos, las ventas de ros
cas de pascuas cayeron un 50% este año, respecto de la misma épo
ca de 2016, mientras que los huevos de chocolate se convirtieron 
"prácticamente en lingotes de oro" por la suba del precio de los 
insumos.
"De qué nos sirve aumentar el precio del pan ahora o en mayo si la 
gente no puede pagarlo", expresó el dirigente al sostener que los
 panaderos tendrán que volver a tratar de absorber el impacto de los
 ajustes en el gas y el agua.
Como dato de la crítica situación, Álvarez dijo que en marzo se rema
taron dos panaderías históricas de la Capital Federal: una en la calle
 Uriburu y la otra en la calle Río de Janeiro, que vendía antes de esta 
crisis 270 kilos de pan por día.
.
"Que me llame el secretario de Comercio".
.El presidente del Centro de Industriales Panaderos de Buenos Aires 
dijo a NA que él tiene una iniciativa para presentarle al Gobierno, con 
la idea de que se consiga producir un pan más barato para familias 
humildes y jubilados.

"Podemos hacer el mismo pan que ahora pero con un precio inferior 
para la gente", dijo Álvarez.
La propuesta consiste en sentar en la misma mesa de discusión a
 las grandes empresas exportadoras de trigo, a las molineras y a las
 panaderías, con la posibilidad de que haya un subsidio del 30% 
sobre la bolsa de harina.
"Que el secretario de Comercio, Miguel Braun, nos llame. Les vamos
 a dar una mano para que la gente consuma pan. Que nos subsidien 
y nos controle. Que ponga inspectores. Vamos a cumplir. Y el que se 
compromete y no cumple, que lo multen", dijo.

Buenos Aires, NA.